طريقة عملمعمول العيد مع سر وصفة المعمول الخاص بمحلات الحلويات

808 المشاهدات ٠٨ مايو ٢٠٢١
الإعلانات
طريقة عمل معمول العيد بالتمر في 45 دقيقة - وصفة 2021



طريقة عمل معمول العيد بالتمر مع الشيف عاطف أبو حمزة. وصفة شهية لكل المناسبات الآن بخطوات سهلة ومنزلية. اكتشفوا أطيب حلويات العيد ببرنامج الحلويات الشامية من مطبخ بسمتي.




المقادير - طريقة عمل معمول العيد بالتمر

للعجينة500 غ (½3 كوب) طحين أصفر250 غ (1 كوب) سمن حيواني، بارد200 مل (¾ كوب) ماء بارد مثلج150 غ (⅔ كوب) سكر كاستر1 ملعقة صغيرة خميرة جافةللحشوة500 غ تمر مفروم ناعماً100 غ (1 كوب) فستق مبشوررشة قرفةرشة هيل مطحون




طريقة التحضير - طريقة عمل معمول العيد بالتمر

للعجينةنضع الطحين في وعاء ونفرك السمنة فيه ونخلط باليدين ثم نضيف ربع كمية السكر ونتابع الدعك حتى نحصل على عجينة. (من المهم في هذه المرحلة أن تبقى العجينة باردة، في حال بدأت السمنة بالذوبان نبرد العجينة في البراد).ننقل العجينة الى وعاء مسطح ونتركها ترتاح في البراد لمدة 10 دقائق .في ابريق، نخلط الماء مع بقية السكر والخميرة الجافة، نحرك بشكل جيد حتى يذوب السكر كاملاً .ننقل العجينة الى وعاء كبير وندلكها حتى تصبح ناعمة ولينة، ثم نضيف مزيج الماء والخميرة للعجينة. في هذه المرحلة لا ندلك العجينة وإنما فقط نمزجها مع السائل.ننقل العجينة الى وعاء مسطح ونتركها ترتاح مدة 30 دقائق في البراد مرة أخرى.للحشوةنمزج التمر والقرفة والهيل في وعاء حتى يصبح المزيج ناعماً.ندهن يدينا بالقليل من الزيت وندعك مزيج التمر، ثم ندهن سطح العمل بالقليل من الزيت.نلف المزيج على سطح العمل حتى



 يأخذ شكل اسطواني رفيع ثم نقطعه الى دوائر صغيرة.لصنع المعمولنخرج العجينة من البراد وندلكها 2-3 مرات فوق سطح بارد، ثم نأخذ قسم ونبرمها حتى تصبح اسطوانية الشكل ونقسمها إلى قطع صغيرة بمقدار ملعقة طعام لكل قطعة.نأخذ قطعة ثم نضغطها لتصبح مسطحة.نأخذ دائرة من دوائر العجوة ونضعها في منتصف العجينة، نغلق العجينة بطي الحواف فوق الحشوة لتصبح بشكل دائري. نضغط الجانب المغلق من المعمول في رقائق الفستق. نكرر هذه العملية حتى نستهلك كامل العجينة والحشوة.نضع قطع المعمول في قالب معمول منثور فيه القليل من الطحين بحيث يكون الجانب المغلق نحو الأعلى.نضع المعمول على صينية فرن ونخبز مدة 5-6 دقائق في فرن مسخن مسبقاً للدرجة 250 مئوية حتى يأخذ المعمول لوناً ذهبياً مع تدوير الصينية من




 حين لآخر.ننقل قطع المعمول الى طبق تقديم.


قد يعجبك ايضاً

طريقة تحضير كيك الشوكولاتة مع جوز الهند طريقه جديده وسهله رح تعجبكم طريقة عمل معمول السميد وصفه سريعه ومميزه وبيت مطحون ورق السدر لفرد الشعر وتطويله وتنعيمه ... طريقة عمل فطائر محشيه بالنوتيلا رهيبه بجد وسهله وسريعه جدا وبمكونات عندك كلها في البيت